Überbackene Hackpfannkuchen
Zutaten für 4 Personen
 250 g Mehl
Salz, Pfeffer, etwas Zucker
1/4 l Milch
3 Eier (Gr. M)
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
500 g stückige Tomaten
1 TL getrockneter Majoran
100 g süße Sahne
600 g gemischtes Hack
3 EL Tomatenmark
8 TL Butter
50 g Butterkäse
1/2 Bund Petersilie
Zubereitung:
1. Mehl, 1 Prise Salz, 100 ml Wasser, Milch und Eier
verrühren. Teig ca. 20 min quellen lassen.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Hälfte in 1 EL heißem Öl
andünsten. Tomaten und Majoran zugeben. Alles aufkochen und 5 - 10 min.
köcheln lassen. Sahne zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3. Rest Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL Öl andünsten. Hack zugeben und
krümelig braten. Tomatenmark unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Fett portionsweise in einer kleinen Pfanne (ca. 16 cm) erhitzen.
Darin nacheinander 8 Pfannkuchen backen. Hack darauf verteilen und die
Pfannkuchen aufrollen.
5. Soße in eine feuerfeste Form füllen. Pfannkuchen darauflegen. Käse
darüberreiben. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas:
Stufe 3) goldgelb überbacken. Petersilie waschen, hacken und
darüberstreuen.
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Hackrolle mit Feta-Käse
Zutaten für 12 Personen
2 - 3 Brötchen vom Vortag
2 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Topf Thymian
1,25 - 1,5 kg Hackfleisch
2 Eier, Salz, Pfeffer
Edelsüß-Paprika
200 g Schafskäse
100 g Frühstücksspeck
3 Paprikaschoten
50 g paprikagefüllte Oliven
500 g Magerquark
8-10 Peperoni
100 g schwarze Oliven
Klarsichtfolie, Backpapier
Zubereitung:
1. Brötchen einweichen, Knoblauch und Zwiebeln
schälen, hacken. Thymian waschen, hacken. Mit Hack, Eiern, ausgedrücktem
Brötchen, Zwiebeln und Knoblauch verkneten. Mit Salz, Pfeffer und
Paprika würzen. Zwischen Folie zu einer großen Platte (ca. 40 x 40 cm)
ausrollen.
2. Schafskäse fein zerbröseln und die Hackplatte damit gleichmäßig
bestreuen. Mit Hilfe der Folie ziemlich fest aufrollen. Auf ein mit
Backpapier belegtes Blech legen.
3. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas:
Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunde braten. Nach ca. 1 Stunde mit Speck belegen.
4. Für den Dip Paprika putzen, waschen und in fein Streifen schneiden.
Grüne Oliven pürieren. Mit Quark und Paprika verrühren, würzen. Braten,
Dip, Peperoni und schwarze Oliven anrichten.
Dazu schmeckt Fladenbrot.
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